مملحات : مادلين مالح

 مقاديرمادلين مالح : 

3 بيضات.

كأس حليب.

100غ جبن أحمر مبشور.

كيس خميرة كيميائية .

2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.

حبة طماطم مقطعة مكعبات .

القليل من الملح.

القليل من الفلفل الأسود.

بقدونس.

زعتر.

زيتون أسود.

250غ طحين.

كيفية تحضير مادلين مالح :

تخلط كل المكونات السائلة مع البيض وتخفق جيدا ، ثم نضيف الدقيق والخميرة، الزيتون المقطع، البقدونس، وتخلط جيدا حتى الحصول على عجينة سائلة.

يسكب الخليط في قوالب المادلين المدهونة بالزبدة وترش بمكعبات الطماطم من فوق مع الجبن المبشور.

تدخل إلى الفرن في حرارة معتدلة.

تخرج حبات المادلين المملح من الفرن وتقدم كطبق مملحات 

الحلويات : مادلين

مقاديرمادلين

125 غرام زبدة
30 غرام زبدة للدهن
 130 غرام سكر ناعم 
ملعقة كبيرة عسل 
4 بيض
150 غرام دقيق أبيض
1 خميرة كيميائية
100 غرام كاكاو  
150 غرام شوكولاتة سوداء أو أي نوع آخر من الشوكولاتة 
كريمة طازجة - ملعقة كبيرة

طريقة تحضير مادلين

1- سخني الفرن على حرارة 200 درجة .
2- ضعي الزبدة والعسل والسكر في وعاء واخلطي المكونات بواسطة ملعقة خشبية.
3- أضيفي البيض تدريجياً ثم ضعي الخميرة، الدقيق  والكاكاو.
4- إدهني الزبدة في قوالب المادلين وانثري عليها القليل من الدقيق.
5- أسكبي المزيج في القوالب حتى ثلاثة أرباعها بوسطة ملعقة.
6- أدخلي القوالب إلى الفرن لمدة 12 دقيقة.
7- أخرجي القوالب من الفرن وأزيلي قطع المادلين من القوالب ثمّ اتركيها تبرد في طبق التقديم.
8- قطعي الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة وذوبيها على حمام مائي مع الكريمة الطازجة.
9- حركي المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً.
10- غمسي نصف قطع المادلين بالشوكولاتة واتركيها تبرد.

تشيز كيك بالبرتقال

مقادير صنع تشيز كيك بالبرتقال

 الطبقة الأولي

100 جرام بسكويت
50 جرام زبدة
ملعقة كبيرة سكر ناعم

الطبقة الثانية

250 جرام جبنة كريمي
واحد ونصف ملعقة صغيرة مبشور الليمون
نصف كوب سكر
375 جرام لبن مركز
عصير ليمونة
فانيليا

طريقة صنع تشيز كيك بالبرتقال

يطحن البسكويت ويضاف إليه الزبدة السائلة والسكر.
ويوضع في قاع صينية متوسطة الحجم وتوضع داخل الفرن لمدة 10 دقائق ثم تترك لتبرد.
تخلط مقادير الطبقة الثانية في الخلاط ثم توضع في الصينية علي طبقة البسكويت.
وتوضع داخل الفرن لمدة 30 دقيقة تترك بعدها لتبرد ثم توضع داخل الثلاجة .

عصيرالبرتقال و خوخ و الجزر لذيذ

مقادير عصيرالبرتقال و خوخ و الجزر لذيذ

1 كلغ ونصف برتقال

1 كلغ ونصف خوخ
نصف كلغ جزر

السنيدة حسب الذوق
2 ياغورت بنكهة الخوخ

الماء يمكن الاستعمال حتى 7 لتر

طريقة عمل عصيرالبرتقال و خوخ و الجزر

نقشر 3 برتقالات ونحتفظ بقشرتهم ونعصرهم مع باقي البرتقالات
نقشر الجزر ونحاول ننقص القليل من اللب ونقطعه
في كوكوط نمزج عصير البرتقال وقشرة 3 البرتقالات والجزر والسنيدة ولتر من الماء ونترك الكل على نار لمدة 15 دقيقة أو أكثر طبعا بوضع الصفارة
في هذه الاثناء نطحن الخوخ المنقي ومزال العظم مع الياغورت والقليل من الماء
ونضعه في إناء ونحتفظ به
 حين ينضج الجزر, يطحن بعد ذلك ويصفى ويوضع في إناء كبير
ثم نخلط الخليطين مع بعض مع إضافة كمية مهمة من الماء 7 لتر وطبعا نضيف السنيدة إذا تطلب ذلك

وجبات الريجيم : دجاج كنتاكي

مقادير دجاج كنتاكي

- 2 صدر دجاج
- ملعقة كبيرة حامض -ليمون-
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حلو
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل
- ملعقة صغيرة كزبرة
- ملعقة كبيرة بقدونس
- بيضة
- 2 ملاعق كبيرة دقيق
- ملعقة صغيرة مياه غازية
-  شابلور مرملة بملعقة صغيرة من الزيت النباتي

طريقة تحضير دجاج كنتاكي

-نغسل صدور الدجاج جيدا و نقطعها شرائح متوسطة الحجم
- نمزج التوابل و نضيف إليه ملعقة حامض -ليمون- و البقدونس و الكزبرة و قطرات ماء ليصبح عجينة ثم نخلط شرائح الدجاج به جيدا و نتركها في الثلاجة لمدة ساعة على الاقل لتتشبع النكهات
- في أناء نخفق بيضة و دقيق و مياه غازية و نضيف رشة ملح و رشة فلفل أحمر حلو ونخلطها جيدا ثم نغمر فيها شرائح الدجاج المنكهة
- نأخذ كل شريحة على حدى نغمرها بالشابلور نكرر العملية إلى أن ننهي جميع القطع و ندخلها الثلاجة لتتماسك
- بعد 20 دقيقة نسخن الفرن على درجة 180 ثم نخرج الدجاج من الثلاجة بعد 10 دقائق
- نضع قطع الدجاج فوق ورق شمع و ندخلها الفرن لمدة 45 دقيقة على الأقل مع تقليبها لتأخذ اللون الذهبي من كلتا الجهتين

الحلويات : طورطة طبقات الكريم كراميل

 في هذه التدوينة سأقدم لكم طريقة تحضير إحدى ألذ و أرقى الحلويات : طورطة طبقات الكريم كراميل أعدها شيف مصري

المقادير :

3 كوب حليب
3 ظرف كريم كراميل سريع التحضير
ملعقتان نسكافيه
4 ملاعق كاكاو

طريقة التحضير :

الطبقه الاولى. يغلى كوب حليب مع ظرف كريم كراميل
يصب المزيج بقالب ويترك حتى يتماسك
الطبقه الثانية.يغلى كوب حليب مع ظرف كريم كراميل و 4 ملاعق من الكاكاو و يترك جانباً حتى يبرد قليلاً ثم يصب فوق الطبقه الاولى ويترك مجدداً جانياً حتى يتماسك
الطبقة الثالثة.يغلى كوب من الحليب مع ظرف كريم كراميل و ملعقتان من النسكافيه ويترك جانباً حتى يبرد قليلاً ثم يصب فوق الطبقه الثانية … يترك القالب بالبراد لمدة 3 ساعات ثم يقدم

وجبات رمضان :أومليط بالمشروم والخضروات وقطع دجاج

 المقادير:

4بيضات كبار + 1\8كوب حليب+ 2بصلة خضراء + 2حبة مشروم(فطر) + فص ثوم+نصف ملعقة صغيرة ملح+نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود +نصف ملعقة صغيرة روز مارى مفروم(اليازير-أختيارى) + ربع ملعقة صغيرة  فلفل حار(أختيارى) + حبة طماطم متوسطة + كوب جبن  مبشور +نصف كوب بواقى دجاج ناضج مقطع شرائح + 2ملعقة كبيرة زبد او زيت.

طريقة تحضيرأومليط بالمشروم والخضروات وقطع دجاج 

 أولا نسخن الفرن على 175 درجة مئوية(أو 350 فهرنهايت) ،ثم نحضر مقلاة تصلح لدخول الفرن (يعنى تكون اليد أستنليس) ويستحسن تكون غير لاصقة ولو بيد تتأثر بالحرارة نغطيها بورق الومنيوم وندخلها الفرن، ، ثم نحضر بولة عميقة ونكسر بها البيض والحليب ونخفقهم معا بمضرب سلك يدوى،

ثم نقطع الفطر قطع صغيرة أو شرائح، ونقطع حبة الطماطم مكعبات صغيرة،والبصل الأخضر قطع صغيرة،ثم نفرم الثوم ،ونفرماليازير ،

ثم نحضر المقلاة وتوضع على نار متوسطة ونضع فيها الزبد(او الزيت)ثم نضع فوق الزبدة بعد ما تذاب الثوم المفروم والفطر ونقلب المكونات حتى يصبح الثوم لونة ذهبى فاتح،ثم نرفع المقلاة من على النار (حتى لايحترق الثوم،ويجعل الطعم مر)

ثم نحضر الطماطم والبصل واليازير ونضيفهم لخليط البيض والحليب ونقلبهم معا ثم نضع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار لو حنستخدمة،وخليط المشروم والثوم ونقلب بالمضرب السلك،

ثم نصب الخليط فى المقلاة ،ونضع شرائح الدجاج على الوجة ،والجبنة المبشورة،

وهنا بعد وضع الجبنة المبشورة على الوجة،ثم نضع المقلاة على حرارة هادئة على البوتاجاز لمدة 5دقائق، ثم نرفعها من على نار البوتاجاز وندخلها الفرن الساخن وتوضع فى الرف الوسط،وتترك حتى تكمل نضج وتسيح الجبن 

تقدم ساخنة مع شرائح الخبز الساخن ،أو خبز محمص مع زبدة.